Si alguna vez te has preguntado: “¿Cómo pongo precio a mis postres?”, este artículo es para ti. Hoy vamos a aprender a calcular el precio real de venta de los mini chocoflanes, pero lo mejor es que este método aplica para cualquier producto de repostería. 

¿Por qué es importante saber cuánto cobrar?

Uno de los errores más comunes en la repostería para vender es solo sumar los ingredientes. Pero eso deja fuera gastos como la luz, el gas, el empaque... ¡y tu tiempo!

👉 Este artículo te enseñaré cómo calcular el precio justo para que tu negocio de postres sea rentable, sostenible y profesional.

 ¿Qué necesitas para calcular el precio de venta?

Vamos a dividirlo en 4 partes principales:

1. Costos Variables 

Estos son los que cambian en función de la productividad. En este caso mencionamos los ingredientes, dado que la cantidad que utilices dependerá de la cantidad de postres que deseas producir. En este ejemplo, vamos a usar la receta de mini chocoflanes que puedes ver aquí minichocoflanes paso a paso. Esta receta que rinde 13 unidades.

Estos son los ingredientes y sus precios:

2.  Costos fijos 

Estos son los que permanecen constantes, no importa cuanto produzcas. (renta, servicios como agua, luz, gas, permisos) Aunque estos servicios pueden variar, suelen ser relativamente constantes, por lo que se consideran costos fijos.

Para este ejemplo, estimamos un 30 % adicional por gastos fijos:

Así que si el costo de ingredientes es $12.79, los costos fijos serían: $3.83

A esto tenemos que sumarle los costos adicionales, como lo que gastas en empaques, labels, cintas, lazos. En este caso utilicé envases de plástico, cuyo costo fue de $0.45.
 

3. Mano de obra

Tu tiempo también tiene valor. Si inviertes 2 horas en preparar 13 unidades, y tu hora vale $15:

🕒 2 h x $15 = $30 
Por unidad: $2.31

4. Costo total y precio final sugerido

En esta tabla te lo resumo: 

 Precio de venta sugerido:

• Ganancia 50 % → $6.00

• Ganancia 100 % → $8.00

  Aquí te dejo dos ejemplos, si cobras un 50% de ganancia, el precio a vender sería de $6.00, y si cobras un 100%, el precio final serían $8.00

 ¿Y si haces combos?

Una buena estrategia es ofrecer combos u ofertas especiales. Aquí te dejo dos ejemplos que podrías aplicar, en el caso de los mini chocoflanes: 

 En conclusión

Poner precio a tus postres no es solo sumar ingredientes. Es una fórmula entre matemática y autoestima: tu trabajo vale. Y cuando cobras lo justo, no solo ganas tú, también ganas confianza y profesionalismo.

Si quieres ver este cálculo en acción, te invito el video en mi canal de YouTube, donde te explico en detalle como puedes calcular tus precios: