¿Estás buscando una receta deliciosa y saludable para disfrutar como snack o desayuno? ¡Estos muffins de banana y avena son la respuesta! Son sin azúcar refinada y sin gluten, lo que los convierte en la opción perfecta para quienes buscan una alternativa nutritiva, sin renunciar al sabor.

Lo mejor de esta receta es que, aunque no contienen gluten ni azúcar refinado, estos muffins son increíblemente sabrosos y llenos de energía. Acompáñame a descubrir cómo prepararlos paso a paso.

El procedimiento es bien fácil, no necesitas ni siquiera utilizar una batidora eléctrica. Como te comenté no contiene gluten, ya que no utilicé harina de trigo, sino una combinación de harina de avena con harina de almendras.

Es súper importante que las bananas estén bien maduras, casi a punto para desecharlas, porque ahí es cuando más dulces son, por lo que cumplen perfectamente su funció de darle sabor y dulzor a la receta. Yo utilicé 3, pero te recomiendo que las peses y uses 300 gramos, para que te vayas a la segura.

Yo le agregué, por gusto personal nueces y chispas de chocolate sin azúcar. Las chispas de chocolate complementan el dulzor necesario para que los muffins sean agradables a un paladar dulcero.

Comenzamos triturando los guineos (bananas,cambures) con un tenedor. Una vez triturados los dejas en reserva, mientras comenzamos a mezclar los otros ingredientes.

En un bowl vas a colocar los huevos y los bates con un batidor de mano, agregas el aceite, la vainilla y sigues mezclando.

Luego le agregas las harinas, comenzando con la harina de avena

Cuando se haya integrado la harina de avena le agregas la harina de almendras, la sal y el polvo de hornear. Te recomiendo que ciernas el polvo de hornear para que no quede con trocitos, que son muy desagradables al paladar si no se desintegran en el batido.

Es el momento de agregarle las bananas trituradas y mover muy bien hasta que todo este integrado.

Lo último que le vas a agregar son las chispas de chocolate sin azúcar y las nueces picadas.

Cuando ya tengas todo integrado, distribuye la mezcla equitativamente en el molde de cupcakes que ya debes tener preparado con sus capacillos. Yo lo hago con un "scoop" de servir helados. La mezcla te rinde exactamente para 12 muffins.

Antes de llevarlos al horno les puedes colocar una lluvia de avena cruda en hojuelas y nueces.

Listos para hornear a 350 F (180C) por 20 minutos aproximadamente. Puede tomarse un poco más o menos, dependiendo de tu horno.

Y mira el resultado: unos muffins suaves, esponjosos, nada que envidiarle a un muffin regular, ni en sabor ni en textura.

Ingredientes y su Función en la Receta:

1. Bananas maduras (300 grs, aproximadamente 3 grandes): Son esenciales en esta receta no solo por su sabor dulce natural, sino también por su función en la textura de los muffins. Estas frutas ricas en potasio actúan como aglutinante y proporcionan humedad a la masa. 

2. Huevos (3 unidades): Los huevos son fundamentales para darle estructura a la masa y aumentar el contenido proteico de la receta. También ayudan a que los muffins se levanten y mantengan una buena consistencia.

3. Aceite (60 ml): El aceite es el ingrediente que aporta suavidad y humedad. Puedes elegir aceite de coco, que aportará un sabor sutil y beneficios adicionales como sus grasas saludables, o aceite de aguacate si prefieres un toque neutro. El aceite ayuda a que los muffins se mantengan frescos y suaves por más tiempo.

4. Vainilla (1 cucharadita): La vainilla es un toque aromático que realza todos los sabores de la receta. 

5. Endulzante (1 cucharada, opcional): Si prefieres un toque extra de dulzura, puedes añadir un endulzante natural sin calorías, como stevia o eritritol. La banana ya aporta un dulzor natural, pero este ingrediente es opcional si deseas que tus muffins sean un poco más dulces.

6. Harina de avena (1 taza, 90 grs): La avena es rica en fibra soluble, que que tiene grandes beneficios para la salud y la digestión. Además, es un excelente sustituto de la harina de trigo, ya que es sin gluten, lo que hace que estos muffins sean aptos para personas con intolerancia al gluten.

7. Harina de almendras (1 taza, 100 grs): La harina de almendras es baja en carbohidratos, rica en proteínas y grasas saludables. Aporta una textura ligera y húmeda a los muffins, a la vez que mejora la saciedad, lo que te mantiene satisfecho por más tiempo.

8. Polvo de hornear (2 cucharaditas): Este ingrediente es crucial para que los muffins suban y tengan una textura esponjosa. El polvo de hornear es un agente leudante que garantiza que tus muffins no queden demasiado densos.

9. Sal (1 pizca): Aunque parece un ingrediente pequeño, la sal juega un papel importante al equilibrar los sabores y realzar el dulzor de las bananas. 

10. Chocolate chips sin azúcar (1/2 taza, 75 grs): Los chocolate chips sin azúcar son el toque final de estos muffins. Aportan un sabor delicioso sin añadir azúcares refinados. Además, el chocolate oscuro tiene propiedades antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable.

11. Nueces no solo aportan un toque crujiente y delicioso a los muffins, sino que también ofrecen grandes beneficios para la salud. Son una excelente fuente de grasas saludables, especialmente ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus efectos positivos en la salud del corazón. Además, las nueces son ricas en proteínas, fibra y antioxidantes, lo que las convierte en un excelente complemento para mejorar la saciedad y mantener un equilibrio nutricional en la receta.

     

 Beneficios de esta receta:

• Sin gluten: Las harinas de avena y almendras son perfectas para personas con intolerancia al gluten, ya que son completamente sin gluten. Además, son ricas en fibra, lo que promueve una digestión saludable.

• Sin azúcar: Al usar bananas maduras, estos muffins son naturalmente dulces, lo que los hace ideales para quienes buscan evitar el azúcar refinado.

• Alto contenido de fibra: La avena y las almendras son excelentes fuentes de fibra, lo que ayuda a reducir el colesterol y mejora la digestión.

• Propiedades antioxidantes: Las almendras están llenas de antioxidantes, que ayudan a combatir el daño celular y mejoran la salud cardiovascular.

Preguntas Frecuentes:

• ¿Puedo hacer esta receta sin chocolate chips?
  ¡Claro! Si prefieres una opción más sencilla o no te gustan los trozos de chocolate, puedes omitirlos o sustituirlos por nueces, pasas o cualquier otro ingrediente que te guste.

• ¿Puedo sustituir la harina de almendras?
  Si no tienes harina de almendras, puedes intentar con harina de coco, aunque la textura será diferente. 

• ¿Cómo puedo almacenar los muffins?
  Pueden permanecer en la nevera 5 días, sin perder calidad. Cuando los vayas a consumir los retiras de la nevera y dejas que alcancen temperatura ambiente. También puedes congelarlos para disfrutar de un snack saludable en cualquier momento.

Estos muffins de banana y avena son una opción fantástica para un desayuno saludable, merienda o snack entre comidas. Son fáciles de hacer, llenos de beneficios para la salud y, lo mejor de todo, ¡deliciosos! Atrévete a probar esta receta y disfruta de un postre saludable que te hará sentir bien tanto por dentro como por fuera.

Por acá te comparto la receta y al final el video de mi canal de Youtube, donde puedes ver el procedimiento en detalle: