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Receta: Merenguitos de coco

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Esta semana les traigo unos ricos bocaditos, que llamo merenguitos de coco.  Estas delicias las solía hacer mi mamá hace ya muchos años. A mi me encantaban, en realidad me siguen encantando y hacía ya como 20 años que no los comía.

Son súper fáciles de hacer y lo mejor, tan sólo 3 ingredientes: clara de huevos, azúcar regular y coco rallado. Recuerdo que una vez intenté hacerlos con el coco rallado que viene dulce y no me salieron; así que te recomiendo que utilices el coco que viene sin azúcar

Procedimiento para hacer los merenguitos de coco

Colocamos la clara de huevo en el bowl de la batidora y batimos hasta espumar. Te recomiendo que las claras no estén completamente frías, las puedes usar luego de dejarlas de 15 a 20 minutos fuera de la nevera. Cuando ya comiencen a hacer espuma, le agregamos poco a poco el azúcar.

Bien importante que  si quieres que las claras monten rápido y con mucha espuma, debes cuidar que no tengan residuos de yemas y que todos los utensilios que utilices estén limpios, sin rastros de grasa.

Utiliza el batidor de alambre de la batidora, ya que su forma y movimiento nos facilita el crecimiento adecuado de las claras. Otra recomendación es que siempre que vayas a montar claras de huevo, las batas a máxima velocidad.

Cuando la claras estén a punto de merengue (blancas y espumosas) le agregamos el azúcar poco a poco. Se va a formar un merengue.

Por ultimo, le añadimos poco a poco el coco rallado. Lo batimos solo un poco en la batidora y luego terminamos de unir con una espátula de goma.

Ya lista la “masa” de los merenguitos, los colocamos en una bandeja de hornear y los llevamos al horno a 325° F (160° C) por 20 minutos.

La receta me rindió para 15 merenguitos. Si deseas más, puedes duplicarla.

Acá te dejo el video para que veas el paso a paso y más abajo la receta, para que puedas imprimirla.

Cuando los hagas envíame fotos. Puedes contactarme en las redes sociales

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Merenguitos de coco

Ingredients

  • 1 clara de huevo
  • ½ taza de azúcar regular
  • 1 taza de coco rallado sin azúcar

Instructions

  • Precalentar el horno a 325° F (160°C)
  • Preparar una bandeja para hornear galletas con un mat de silicon o papel de hornear
  • Colocar la clara de huevo en el bowl de la batidora
  • Batir con el whip hasta que estén blancas y espumosas
  • Agregar poco a poco el azúcar regular
  • Seguir batiendo hasta formar un merengue
  • Agregar el coco rallado y batir solo hasta incorporar (no sobrebatir). Terminar de mezclar con una espátula de goma, con movimientos envolventes.
  • Formar las galletitas. Puedes hacerlo usando una cuchara o un “scoop” pequeño de servir helados.
  • Hornear a 325° F (160° C) por 20 minutos

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