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Pizza Cake / Slice Cake – Tendencia 2020

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Hoy voy a compartir el paso a paso para hacer un Pizza cake o slice cake. Es la nueva tendencia en repostería y ya los clientes están comenzando a pedirlo. Se trata de un bizcocho en porciones, que se decora cada porción individualmente.

Estos bizcochos se hornean en moldes de silicon que ya vienen con las cavidades para cada porción. Los hay de 8 y de 10 porciones. Yo trabajé uno de 8 cavidades.

Molde silicon Pizza Cake

Procedimiento para hacer la Pizza Cake o slice cake

Lo primero que debes saber es que puedes hacerlo del sabor que desees; con tu receta de cumpleaños favorita, de chocolate, red velvet o a gusto del cliente. Al momento de decorar Tambien tienes un amplia variedad de opciones, en cuanto a colores y temática. Puedes hacerlo para un Baby Shower o para cumpleaños infantiles o adultos.  De súper heroes, por ejemplo. Puedes hacerlos con detalles marinos, o agregándole una decoración alusiva al tema que desees.

Yo realicé un bizcocho básico a base de mantequilla (la receta la puedes encontrar más abajo). Cuando la mezcla estuvo ya lista, la coloqué en una manga pastelera para facilitar el llenado del molde. Las cavidades son pequeñas, por lo que se dificulta llenarlos con una mezcla espesa. Engrasé cada cavidad  y la llené hasta que quedara un espacio entre la mezcla y el borde del molde de ¼ de pulgada (más o menos 6 mm).

Luego lo llevé al horno a 325° F (160°C) por 40 minutos. Recuerda que cada horno funciona a su manera y probablemente varíe el tiempo en el tuyo. Al hornear a baja temperatura, el bizcocho crece de manera moderada, por lo que a la hora de nivelarlo no tenemos que cortar demasiado.

 

 

Pizza cake / Slice cake

Lo saqué del horno y lo dejé reposando unos 25 minutos. Al cabo de ese tiempo, les recorté el excedente para nivelarlos y los humedecí con un sirope simple aromatizado con vainilla y brandy. En cada porción usé 1/8 de taza, que equivalen aproximadamente a 2 cucharadas de sirope. Luego de humedecerlos los dejé a temperatura ambiente  una hora para que absorbieran bien el sirope. Luego lo coloqué en la nevera para que estuvieran consistentes al momento de sacarlos del molde. Si están suaves, corremos el riesgo de que se nos rompan.

Una vez desmoldados los coloqué en una base de 14” de diámetro con un cupcake en el centro. Luego procedí a decorarlo con frosting y puntas. Utilicé en este caso las puntas 6B, 2D, 125 y 22.

A continuación comparto el video de la receta, con el paso a paso de como lo hice. Si te gusta, te invito a que lo compartas; así como te invito a visitarme en Facebook e Instagram: @marvicakes

Bizcocho para Pizza Cake

Ingredients

Ingredientes Bizcocho

  • 2 barras de mantequilla con sal 4 oz c/u – 113 grs
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 3 tazas de harina con leudante self rising
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de sabor de preferencia
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras
  • 1 taza de leche

Ingredientes Sirope

  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • Sabor a gusto

Instructions

  • Procedimiento:
  • Bate la mantequilla hasta que esté bien cremosa
  • Agrega el azúcar poco a poco. Bate hasta que la mezcla esté de color Amarillo pálido y bien cremosa
  • Añade las yemas de huevo y los sabores
  • Agrega la harina, alternándola con la leche.
  • Aparte bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y firmes
  • Une las claras con la mezcla de mantequilla, con una espátula de metal y con movimientos envolventes.
  • Mezcla hasta que se haya incorporado completamente
  • Coloca en el molde previamente engrasado, utiliza una manga pastelera para que se te haga más fácil llenar cada cavidad
  • Hornea a 325° F (160° C) por aproximadamente 40 minutos
  • Retira del horno y dejar refrescar
  • Cuando esté tibio, humedece con un sirope simple, saborizado con el sabor que desees. 1/8 de taza a cada porción.
  • Enfría en la nevera, para que se haga más fácil desmoldarlo
  • Decora a gusto
  • La receta rinde para dos moldes PizzaCake de 8 cavidades más dos cupcakes
  • Procedimiento Sirope
  • Hervir el azúcar y el agua. Apenas hierva retirar del calor y dejar reposar para agregarle el sabor deseado

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