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Cheesecake de limón

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Hoy te enseño como hacer un rico y fácil cheesecake de limón. La receta es bien sencilla y la puedes hacer con los moldes que ya vienen preparados con la base o corteza para cheesecakes y pies.

Los cheesecakes suelen ser postres retantes. Si haces tortas o bizcochos sabes que en algunos pasos debes batir muy bien para incorporar aire a la mezcla y lograr mayor esponjosidad en tus creaciones. En el caso de los cheesecakes es todo lo contrario, debes batirlo a baja velocidad y lo menos posible, para evitar incorporar demasiado aire a la mezcla.

Son muchos los truquitos y tips que debemos seguir para lograr cheesecakes perfectos. Este es un postre que siempre me ha gustado, pero le tenía mucho respeto justo por eso; si no dominas la técnica y sus secretitos, puedes pasar malos ratos y sentirte frustrada con el resultado. Creéme que me pasó muchas veces.

Practiqué mucho, cometí errores, investigué y pregunté para lograr hacer los cheesecakes  tal y como lo soñaba. Si quieres aprender, te invito a adquirir mi recetario “Deliciosos Cheesecakes” que tengo a la venta en la sección de cursos online.

Paso a paso para preparar el cheesecake de limón

El primer paso es tener todos los ingredientes a la mano. En este caso: queso crema, jugo de limón, huevos, ralladura de limón, azúcar, vainilla y la base. Te recomiendo que saques el queso crema y los huevos de la nevera al menos una hora antes de comenzar.

Ingredientes cheesecake de limón

Primero, batimos el queso hasta que quede bien cremoso, si el queso no está frío de nevera, se te hará muy fácil acremarlo.

cheesecake de limón

Cuando el queso sea una crema suave, le agregas el azúcar poco a poco. Te recomiendo apagar la batidora con frecuencia y limpiar los bordes del bowl, para que no quede ningún pedazo de queso sin acremar. Luego le incorporas los demás ingredientes, terminando con los huevos.

Esta mezcla la colocas en la base y llevas al horno por 40 minutos a 325° F (160° C).

Cuando esté listo, lo sacas y lo dejas reposando hasta que alcance temperatura ambiente. Un truquito es dejarlo en el horno apagado un rato, para que el cambio de temperatura no sea tan brusco. Luego lo llevas a la nevera por un mínimo de 6 horas, preferiblemente de un día para otro.

Cuando esté frío lo decoras a gusto.

Acá te dejo el video de la receta, con el paso a paso de como lo hice. Si te gusta, te invito a que lo compartas; así como te invito a contactarme en Facebook e Instagram: @marvicakes 

 

Cheesecake De limón

Course: Postre
Cuisine: Americana
Keyword: cheesecake, pastelería, postres

Ingredients

  • 2 Quesos crema 8 oz cada uno
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • ½ cdta de ralladura de limón
  • 1 cdta de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 base para cheesecakes ya preparada

Instructions

  • Bate el queso crema a velocidad baja hasta acremar
  • Agrega el azúcar poco a poco. Limpia los bordes del bowl para que se integren completamente el queso y el azúcar
  • Añade el jugo de limón, la vainilla, la ralladura de limón
  • Por último incorpora los dos huevos, uno a uno.
  • Limpiar los bordes del bowl nuevamente para asegurarnos de que todo está integrado y baitir por 1 minuto a velocidad baja.
  • Colocar la mezcla en la base de cheesecake preparada
  • Hornear a 325° F (160° C) por 40 minutos
  • Cuando esté listo, sacar del horno y dejar reposar hasta que alcane temperature ambiente
  • Refrigera por al menos 6 horas
  • Decora a gusto

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