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Bizcocho de manzana con canela y nueces

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Seguimos con los postres de otoño. Esta semana les regalo una receta de bizcocho de manzana con canela y nueces delicioso. Es una combinación de sabores que nos recuerdan las fiestas de Navidad y acción de gracias que tanto esperamos durante todo el año.

El bizcocho tiene muchos ingredientes, pero es bien fácil de preparar, ni siquiera necesitas utilizar batidora eléctrica. Aunque no es un tipo de “cake” esponjoso, es muy agradable al paladar, gracias a la  humedad que le aportan las manzanas.

Acá también te enseño como hacer una salsa de caramelo “from scratch”, que queda increíblemente deliciosa y puedes utilizar para muchos postres.

Cómo preparé el bizcocho de manzana con canela nueces

El método de preparación de este bizcocho es bien fácil, tanto que ni siquiera require el uso de batidora eléctrica. Como siempre, recomiendo tener todos los ingredientes listos cuando comenzamos a preparar una receta, así nos evitamos cometer errores o tener que salir corriendo a última hora porque nos falte un ingrediente.

En un bowl vamos a unir todos los ingredientes secos: harina, soda de hornear, canela, azúcar regular, azúcar morena, sal y canela y en otro unimos los líquidos: aceite, huevos, vainilla y brandy.

Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes secos a los líquidos, moviendo con batidor de alambre hasta que se nos haga difícil mover la mezcla, en este caso cambiaremos a una espátula de goma para terminar de mezclar.

Cuando ya tengamos todos los ingredientes bien integrados, colocamos la mezcla en un molde engrasado. Yo utilicé un molde de tubo o “bundt” de 9 pulgadas de diámetro ( aprox. 23 cms).

Horneamos a 325° F (160°C) por 1 hora aproximadamente.

Bizcocho de manzana con canela y nueces

Mientras se hornea podemos hacer el caramelo.  Para este vamos a necesitar azúcar, agua, sal y crema para batir “heavy cream”.

Ingredientes salsa de caramelo

Hacer el caramelo suele ser un desfío, pero hay daticos que tenemos que tomar muy en cuenta si queremos un buen resultado.

  1. La llama no debe ser muy alta, porque puede quemarse muy rápidamente la preparación.
  2. Debemos estar muy pendiente, no podemos dejarlo desatendido.
  3. Evita que te queden cristalitos de azúcar en las paredes de la olla donde lo estés cocinando, puedes eliminarlos pasando una brocha con un poco de agua.
  4. Cuando coloques la olla en el fuego NO LO MUEVAS hasta que empiece a dorar. Evita la tentación de moverlo con espátula o cuchara, déjalo hasta que comience a cambiar de color.

Cuando comience a dorar es cuando más pendiente debes estar, monitoreando que todos los cristales de azúcar se derritan. Si ya ha dorado y quedan cristales sin derrtir, retira la olla de la estufa y muévela con movimientos circulares hasta que el mismo calor y el movimiento los derrita por completo. Si lo dejas en la estufa esperando que se disuelvan con el calor del fuego, se te va a quemar y quedará un caramelo muy oscuro y amargo, por lo que tendrás que descartarlo.

Cuando ya esté listo le agregas la crema batida “heavy cream” y la sal y mueves con espátula de goma resistente al calor. Queda líquido, pero cuando enfríe espesa lo suficiente para colocarlo en chorritos sobre el bizcocho.

Bizcocho de canela y nueces

Espero que te guste esta receta y te animes a prepararla. Te invito a compartirla en tus redes sociales. Acá te dejo el video de mi canal de Youtube con la explicación más detallada de cada paso:

Bizcocho de manzana con canela y nueces

Course: Postre
Cuisine: Americana
Keyword: bizcocho de manzana, bizcocho de manzana y nueces, postre acción de gracias, postres con manzana, postres con nueces, postres otoño

Ingredients

  • 2 ½ tazas harina de todo uso
  • 1 taza azúcar blanca
  • 1 taza azúcar Morena
  • 2 cdtas soda de hornear bizcarbonato de sodio
  • 1 cdta sal
  • 2 cdtas canela
  • 1 taza aceite vegetal
  • ¼ taza de brandy
  • 2 cdtas vainilla
  • 3 huevos
  • 1 taza de nueces picadas
  • 2 ½ tazas de manzana verde picada

Caramelo

  • 1 taza de azúcar
  • 2 cdas de agua
  • ½ cdta de sal
  • ¼ de taza de heavy cream crema espesa o crema para batir

Instructions

  • Precalienta el horno a 325° F (160°C)
  • Engrasa un molde para bizcocho “bundt”
  • En un bowl mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar blanca y morena, soda de hornear, sal y canela
  • En otro recipiente mezcla los ingredientes líquidos: Aceite, brandy, vainilla y huevos
  • Agrega poco a poco los ingredientes secos a los líquidos.
  • Añade la manzana picada y las nueces
  • Coloca en molde engrasado y hornea a 325° F (160 °C) por 1 hora aproximadamente.

Salsa de caramelo

  • En una olla coloca el azúcar y el agua, mueve con espátula hasta que toda el azúcar se haya humedecido.
  • Calienta a fuego medio y deja hervir sin remover, por al menos 10 minutos. Cuando comience a dorar, retiras del fuego y mueve la olla (no usar paleta ni espátula) con movimientos circulares para disolver completamente el azúcar. Cuando se haya disuelto el azúcar, agrega la sal y el heavy cream (crema batida).

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